Guado al Tasso 2021 Magnum, Antinori

Οινοποίηση
Με την άφιξή τους στο κελάρι, τα σταφύλια ταξινομήθηκαν σε δύο διαφορετικές φάσεις, μία πριν την αποκοπή των βραχιόνων και μία αμέσως μετά, για να διασφαλιστεί ότι μόνο οι τέλεια ώριμοι καρποί θα φτάσουν στις δεξαμενές ζύμωσης. Σύμφωνα με την παράδοση, κάθε επιμέρους αμπελώνας χωρίστηκε σε μικρότερα μπλοκ και τα σταφύλια συγκομίστηκαν ξεχωριστά με βάση τις κλιματικές τάσεις και τα ατομικά χαρακτηριστικά κάθε ποικιλίας, και στη συνέχεια ζυμώθηκαν χωριστά. Η ζύμωση και η εκχύλιση πραγματοποιήθηκαν σε θερμοκρασία ελεγχόμενων ανοξείδωτων δεξαμενών για 15 - 20 ημέρες. Μετά από τις διαδικασίες μεταφοράς, το κρασί μεταφέρθηκε απευθείας σε μπαρίκες όπου ολοκληρώθηκε η μαλακτική ζύμωση μέχρι το τέλος του έτους. Τον Φεβρουάριο, επιλέχθηκαν τα καλύτερα μπλοκ του αμπελώνα και έγινε το τελικό μείγμα. Το Guado al Tasso μεταφέρθηκε ξανά σε νέες γαλλικές δρύινες μπαρίκες όπου ωρίμασε μέχρι την εμφιάλωση που πραγματοποιήθηκε τον Ιούλιο του 2023.

Ιστορικά Δεδομένα
Ένα μείγμα από Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc και περιστασιακά μια μικρή ποσότητα Petit Verdot για να εκπροσωπήσει καλύτερα το πολύπλοκο και κομψό terroir που βρίσκεται στο Bolgheri. Αυτό το κρασί παράγεται από το 1990 από αμπελώνες σε αλλουβιακά εδάφη, η σύνθεση των οποίων κυμαίνεται από αργιλώδη άμμο έως αργιλώδη χώματα με βραχώδεις αποθέσεις γνωστές ως “scheletro”.

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας
Το Guado al Tasso 2021 Magnum έχει έντονο ρουμπινί χρώμα. Στο στόμα είναι έντονο και πολύπλοκο με μαγευτικά αρώματα από σταφίδες, βατόμουρα και αίμα πορτοκάλι, ακολουθούμενα από νότες μπαχαρικών, καπνού, γλυκόριζας και καβουρδισμένου καφέ. Το στόμα είναι γεμάτο και επίμονο, γεμάτο με ζωντανές, μεταξένιες τανίνες. Μια ισχυρή αλλά κομψή σοδειά με εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης.