Pian delle Vigne 2019, Antinori

Αμπελώνας: Το κτήμα Pian delle Vigne βρίσκεται σε απόσταση έξι χιλιομέτρων νότια της πόλης Montalcino πάνω από την κοιλάδα του ποταμού Orcia. Η έκταση είναι 454 στρέμματα, εκ των οποίων τα 160 είναι φυτεμένα με αμπέλια και το υψόμετρο είναι 130-200 μέτρα και με έκθεση στα νοτιοδυτικά. Το έδαφος αποτελείται κυρίως από πηλό και ασβεστόλιθο και είναι πλούσιο σε μικρές πέτρες.

Οινοποίηση: Προσεκτική επιλογή των καλύτερων τσαμπιών για να χρησιμοποιηθούν στο Brunello di Montalcino. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και διαρκεί τρεις εβδομάδες σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες σε ένα μέγιστο των 28°C. Μετά την αλκοολική ζύμωση λαμβάνει χώρα η μηλογαλακτική ζύμωση και έπειτα το κρασί παλαιώνει για 2 χρόνια σε δρύινα βαρέλια. Μετά την εμφιάλωση ακολουθεί μαι περίοδο μακράς παλαίωσης πριν την κυκλοφορία του κρασιού.

Χαρακτηριστικά 2019: Ρουμπινί χρώμα. Η μύτη παρουσιάζει ένα σύνθετο μπουκέτο από μαύρα κεράσια και  πορτοκάλια σαγκουϊνι που ακολουθούνται από νότες βιολέτας, βανίλιας και ελαφρά βαλσαμικά αρώματα. Στο στόμα είναι φρέσκο με μεταξένιες, κομψές τανίνες. Η μακρά, επίμονη επίγευση ορίζεται από νότες εσπεριδοειδών, ντελικάτα πικάντικα αρώματα και νότες βανίλιας.

Συνδυάζεται με: Με μοσχαρίσιο κρέας και κυνήγι σερβιρισμένα με ριζότο μανιταριών.

Απολαύστε το στους: 16°C -18°C.

Παλαίωση: Για 10 χρόνια.