Pinot Nero 2021, Antinori

Εσοδεία 2021

Οινοποίηση
Μετά την αποβλάστηση και την ήπια θραύση, οι σταφίδες μεταφέρθηκαν σε μικρές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα σε σχήμα κωνικού κώνου, όπου πραγματοποιήθηκε κρύα εκχύλιση για τρεις ημέρες. Ακολούθησε αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 26 °C, η οποία διήρκεσε περίπου μία εβδομάδα και ολοκληρώθηκε σε 228-λιτρες δρύινες δεξαμενές, όπου το κρασί ολοκλήρωσε τη μαλακτική ζύμωση και συνέχισε να ωριμάζει για αρκετούς μήνες. Το Pinot Nero della Sala ωρίμασε στη φιάλη στην ιστορική κάβα του κάστρου για μια επιπλέον περίοδο πριν κυκλοφορήσει προς πώληση.

Ιστορικά Στοιχεία
Οι τέσσερις εκτάσεις σταφυλιών Pinot Noir στην κτήμα Castello della Sala βρίσκονται σε υψόμετρο άνω των 400 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε ασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε θαλάσσιους απολιθώματα που εναλλάσσονται με στρώματα ιζηματογενών αμμόχωμα από την εποχή του Πλειοκαίνου. Το κρασί παράχθηκε για πρώτη φορά το 1990. Το Castello della Sala είναι ένα φρούριο που χτίστηκε τον 14ο αιώνα και βρίσκεται περίπου δέκα μίλια από την πόλη Ορβιέτο, αποκτήθηκε από την οικογένεια Αντίνόρι το 1940.

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας
Το Pinot Nero della Sala 2021 έχει διαφανές ρουμπινί χρώμα με ελαφριές αποχρώσεις γαρνέτ. Η μύτη εκφράζει ένα λεπτό μπουκέτο με νότες από σμέουρα, κόκκινες σταφίδες και άγριες φράουλες που ακολουθούνται από ελαφρές ενδείξεις ροζ πιπεριού. Στο στόμα είναι αρμονικό, ευχάριστο με λεπτούς τανίνες: ένα κρασί που είναι ευχάριστα ήπιο ενώ ταυτόχρονα εκπλήσσει με την πολυπλοκότητά του. Η επίγευση είναι φρέσκια, αλμυρή και χαρακτηρίζεται από εξαιρετική επιμονή.