Pinot Nero 2022, Antinori

Εσοδεία 2022

Οινοποίηση
Μετά την αποκοπή των σταφυλιών και την ήπια θραύση, τα σταφύλια μεταφέρθηκαν σε μικρές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα σε σχήμα κομμένου κώνου, όπου πραγματοποιήθηκε κρύα εκχύλιση για τρεις ημέρες. Ακολούθησε αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 26 °C, η οποία διήρκεσε περίπου μία εβδομάδα και ολοκληρώθηκε σε δρύινα βαρέλια 228 λίτρων, όπου το κρασί ολοκλήρωσε τη μαλολακτική ζύμωση και συνέχισε να ωριμάζει για αρκετούς μήνες. Το Pinot Nero della Sala
ωρίμασε στη φιάλη στην ιστορική κάβα του κάστρου για μια επιπλέον περίοδο πριν κυκλοφορήσει προς πώληση.

Ιστορικά Στοιχεία
Οι τέσσερις εκτάσεις σταφυλιών Pinot Noir στην κτήμα Castello della Sala βρίσκονται σε υψόμετρο άνω των 400 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε ασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε θαλάσσιους απολιθώματα που εναλλάσσονται με στρώματα ιζηματογενών αμμόπετρων από την εποχή του Πλειοκαίνου. Το κρασί παράχθηκε για πρώτη φορά το 1990. Το Castello della Sala είναι ένα φρούριο που χτίστηκε τον 14ο αιώνα και βρίσκεται περίπου δέκα μίλια από την πόλη Ορβιέτο, αποκτήθηκε από την οικογένεια Αντίνόρι το 1940.

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας
Το Pinot Nero della Sala 2022 έχει φωτεινό γαρνέτ χρώμα. Στη μύτη προσφέρει λεπτές αρωματικές νότες από βιολέτες, τριαντάφυλλα, μικρούς κόκκινους καρπούς, ιδιαίτερα κόκκινες σταφίδες και άγριες φράουλες, μαζί με ευχάριστες νότες ροζ πιπεριού και ελαφρές υποψίες κόλιανδρου. Στο στόμα είναι έντονο, αλμυρό και ευχάριστα ευέλικτο. Οι εκλεπτυσμένοι τανίνες, μεταξένιες και ευέλικτες, βρίσκονται σε τέλεια αρμονία με την μακρά, επίμονη και καλά ισορροπημένη επίγευση. Ένα κρασί που μπορεί να απολαυθεί άμεσα αλλά διαθέτει επίσης εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης.