Barbaresco Bric Turot Prunotto 2021, Antinori

Αυτό το Barbaresco είναι το αποτέλεσμα ενός συνδυασμού παραγόντων: η πολύπλευρη έκθεση  του αμπελώνα στον ήλιο λόγω του σχήματός του - "bricco" (η κορυφή ενός λόφου στην τοπική διάλεκτο) - και μιας ειδικής κλωνικής επιλογής και παλαίωσης σε βαρέλια διαφορετικής χωρητικότητας.

Οινοποίηση: Αμέσως μετά την άφιξή των σταφυλιών στο κελάρι, πραγματοποιήθηκε αποβοστρύχωση και εκραγισμός. Η εκχύλιση πραγματοποιήθηκε για 10 ημέρες σε θερμοκρασία που δεν ξεπερνούσε τους 30 °C. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώθηκε πριν από το χειμώνα. Το κρασί παλαιώθηκε σε δρύινα βαρέλια διαφορετικής χωρητικότητας για τουλάχιστον 12 μήνες. Στη συνέχεια, το Bric Turot παλαιώθηκε στη φιάλη για ένα έτος πριν από την κυκλοφορία του.

Χαρακτηριστικά: Εντονο γκρενά χρώμα με σκούρες ρουμπινί ανταύγειες. Η μύτη είναι πολύπλοκη με νότες γλυκόριζας που ισορροπούν τέλεια με νότες μικρών άγριων μούρων, κανέλας, γαρύφαλλου και ευχάριστες αισθήσεις βιολέτας. Στο στόμα εντυπωσιάζει με τις στρογγυλεμένες τανίνες που γεμίζουν το στόμα με μια μακρά επίγευση ώριμων φρούτων

Συνδυάζεται με: Αλλαντικά, κρέας ψητό όπως χοιρινό κότσι, τυριά μέτριας ωρίμανσης, ριζότο με σαφράν.

Απολαύστε το στους: 16-18°C.