Barolo Prunotto Cerretta 2019, Antinori

Συγκομιδή και Οινοποίηση

Προσεκτικά επιλεγμένα σταφύλια μεταφέρθηκαν στο κελάρι, αποστελέχθηκαν και θρυμματίστηκαν. Η εκχύλιση με τα στέμφυλα πραγματοποιήθηκε για 8-10 ημέρες σε θερμοκρασία που δεν υπερέβη τους 30 °C. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώθηκε πριν από το τέλος του χειμώνα. Το κρασί αφέθηκε να ωριμάσει σε δρύινα βαρέλια διαφόρων χωρητικοτήτων για τουλάχιστον 18 μήνες.

Ιστορικά Δεδομένα

Το Barolo Cerretta παράγεται από το υπέροχο αμπέλι στην περιοχή Serralunga. Το 2017 είναι η πρώτη σοδειά του Prunotto για αυτό το ιστορικό κρασί. Οι παραλλαγές της έκθεσης των αμπελιών και η ωρίμανση σε παραδοσιακά μεγάλα βαρέλια ενισχύουν και εντείνουν την ισορροπία και την πολυπλοκότητα του Nebbiolo.

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Το Barolo Cerretta έχει έντονο χρώμα γκρανέ με ρουμπινί αποχρώσεις. Η μύτη είναι πολύπλοκη με πλούσιες ανθικές αρωματικές νότες από τριαντάφυλλα και βιολέτες, καθώς και υποψίες μπαχαρικών, κυρίως λευκού πιπεριού και μοσχοκάρυδου. Στο στόμα είναι τολμηρό με χαρακτήρα, καθορισμένο από έντονα τανίνες που προσφέρουν μια μακρά επίμονη επίγευση που αντηχεί γεύσεις από κόκκινα φρούτα και γλυκόριζα.