Solaia 2007, Antinori

Η πιο ηλιόλουστη πλευρά του λόφου του Tignanello φιλοξενεί το αμπέλι Solaia. Τα καλύτερα σταφύλια από το καλύτερο αμπέλι. Όλα τα υπόλοιπα είναι πάθος, απόλυτη φροντίδα και έρευνα. Αυτά είναι τα μυστικά του Solaia μαζί με τα εκλεκτότερα σταφύλια Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc και Sangiovese από το ομότιτλο αμπέλι.

Εσοδεία 2007

Οινοποίηση
Λόγω των ευνοϊκών κλιματικών συνθηκών κατά την περίοδο της συγκομιδής, τα σταφύλια από τους αμπελώνες Solaia μπορούσαν να συλλεχθούν ανάλογα με το στάδιο ωρίμανσής τους, το οποίο προήλθε από την έκθεσή τους στον ήλιο καθώς και από τη δύναμη των φυτών. Παρά τις ευνοϊκές αυτές συνθήκες, ήταν απαραίτητο να γίνει προσεκτική χειρονακτική επιλογή των τσαμπιών, προκειμένου να διασφαλιστεί η παράδοση μόνο τέλειων σταφυλιών στο οινοποιείο. Η ζύμωση για κάθε ποικιλία (Sangiovese, Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc) πραγματοποιήθηκε σε θερμοκρασία γύρω στους 27°C και δεν ξεπέρασε ποτέ τους 31°C, ώστε να διατηρηθούν καλύτερα τα οσφρητικά χαρακτηριστικά και η τυπικότητα των σταφυλιών, τα οποία ήταν σαφώς παρόντα στην πρώτη ύλη. Τα γλεύκη παρουσίασαν πολυπλοκότητα και τυπικότητα ποικιλίας στα αρώματά τους, αποδεικνύοντας μία κομψότητα και χρώμα που προμήνυαν ότι αυτή θα ήταν μια εξαιρετική εσοδεία. Μετά την πρώτη μεταφορά, η οποία πραγματοποιήθηκε όταν ολοκληρώθηκε η αλκοολική ζύμωση, τα κρασιά τοποθετήθηκαν σε δρύινα βαρέλια όπου πραγματοποιήθηκε η μαλακτική ζύμωση μέχρι το τέλος του έτους. Το κρασί ωρίμασε σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια για περίπου 18 μήνες. Στη συνέχεια, το κρασί αναμείχθηκε και εμφιαλώθηκε στην κτήμα, και μετά ωρίμασε για ένα ακόμη έτος στη φιάλη πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας
Το Solaia 2007 είναι ένα πολύπλοκο κρασί με στέρεη και γεμάτη δομή. Το άρωμα είναι φρουτώδες, έντονο και γλυκό με νότες ώριμου Cabernet που προσδίδουν στο κρασί μια ισχυρή ατομική ταυτότητα. Στο στόμα, οι τανίνες είναι μαλακές, απαλές και