Champagne Bollinger La Grande Annee 2015

Φτιαγμένο μόνο από σταφύλια Grand και Premier cru, το La Grande Année είναι η ενσάρκωση της προσεκτικά διατηρημένης παραδοσιακής τεχνογνωσίας της Champagne Bollinger. Βινιφιέρωσε σε δρύινα βαρέλια, σφραγισμένο με φυσικό φελλό και αναταραγμένο με το χέρι, αυτό το σαμπάνια περίμενε υπομονετικά για 10 χρόνια στα ασβεστολιθικά κελάρια της Bollinger.

Η Champagne Bollinger δεν έχει ποτέ εγκαταλείψει τη βινιφιέρωση σε δρύινα βαρέλια, μια αρχαία μέθοδος που βοηθά στην ανάπτυξη αρωμάτων μεγάλης φινέτσας. Μετά από παρατεταμένη παλαίωση πάνω στις οινολάσπες της, ακόμα και σήμερα κάθε φιάλη του La Grande Année αναταράσσεται και αποκολλάται με το χέρι.

Μια γήινη, έντονη και συμπυκνωμένη γεύση. Ένα χρυσό κίτρινο χρώμα, ένδειξη όχι μόνο της ωριμότητας του κρασιού, αλλά και των μεθόδων οινοποίησης της Bollinger. Η αρχική αρωματική νότα αποκαλύπτει νότες μήλου, δαμάσκηνου, μιραμπέλ και μια πινελιά μελιού, ακολουθούμενη από αρώματα κόκκινων φρούτων όπως κεράσι και μαύρη σταφίδα, ενισχυμένα από αμύγδαλο. Η δεύτερη μύτη συνδυάζει μια εξωτική νότα μάνγκο με λεπτές νότες βανίλιας και ξυλώδεις τόνους. Η επίθεση είναι χυμώδης και γενναιόδωρη, με μια γκουρμέ γεύση που θυμίζει μαρμελάδα μιραμπέλ. Η επίγευση συνδυάζει σοκολάτα, εσπεριδοειδή και μια πινελιά σχιστόλιθου, προσφέροντας μια όμορφη γενναιοδωρία.

Η χρονιά 2015 επωφελήθηκε από ένα ιδανικό κλίμα για την αριστεία, εναλλάσσοντας μέτριες βροχοπτώσεις και έντονη ηλιοφάνεια, που ελέγχθηκε επιδέξια από την Champagne Bollinger. Η συγκομιδή αποκάλυψε σταφύλια της υψηλότερης ποιότητας: μικρές, πυκνές ρώγες, εξαιρετική ωριμότητα και τέλεια ισορροπημένη οξύτητα.